开封桶子鸡  小笼包子  套四宝 鲤鱼焙面 杏仁茶 黄焖鸡 黄焖鱼 红薯泥、菊花火锅

鲤鱼焙面是开封的传统名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。熘鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

桶子鸡系开封特产名菜。它选用产自当地的优质筠母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香
套四宝是一道高档历史名菜，建国前一般流行于达官显贵们的府第，常由“衙门派”厨师制作。建国后，清末名厨陈永祥之后陈景和　三兄弟继承祖业，精心制作的“套四宝”名气最大。 “套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野、四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。这道菜用青花细瓷的汤盆端上，食客看到的上一只体形完整、浮于汤中的全鸭，色泽光亮，醇香扑鼻。食完鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘。鸡肉吃完后，滋味鲜美的全鸽又出现在面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装満海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口。清蒸原汤醇厚鲜香，营养丰富，回味绵长，深受食客的好评。

小笼包子，是开封风味食品中的一绝。它选用优质嫩肉，上等配料调制肉馅，出笼后造型精美，皮簿透亮，提如灯笼，放似菊花。开封第一楼和黄家老店的小笼包子最为出名，开封第一楼设计制作的“什锦风味包子宴”，深受中外宾客赞。

杏仁茶是由宫廷传于民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。开封杏仁茶也曾到新加坡展卖，广受好评。
花生糕 开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等料配制而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状，食之口酥松脆，香甜利口。
糖梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，吃梨喝汤，香甜清爽，止咳润肺。
杞县红薯泥，是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等原料，兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。 
 
酱红萝卜是产自开封杞县的一种咸菜，素有“杞国酱菜”之称。它选用杞县坡吴村种植的优质红萝卜，用传统秘方、制作工艺腌制而成。成品色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁。

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。 因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜 鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡 汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花 清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁 食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

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