吃的话题，总是让人有许多的回味。一杯凉茶、一块月饼、一株野菜、一只烤兔，都是活的文化，承载着厚重的民间习俗、地域文化。

       近年来，各地都很重视传统饮食文化的保护和挖掘，除了那些高大上的大餐，独具地方特色的小吃，因为最接地气，最能反映出民族文化记忆的内容，也受到广泛的追捧。

        在我们固有的观念中，偏好于饮食文化中的“好吃”和“加工方法”为核心的物质性展示。中国自古对于饮食的“色香味形器”排序充分体现了这种实用哲学，而这一点与今天着眼于饮食与文化精华有机融合的趋势是相悖的。记得前些年曾有报道，联合国教科文组织总干事博科娃访问中国，在品尝过中华美食之后，她建

        议要更多地从文化角度去考虑烹饪技艺和食品，而不单是美食的好吃和加工方法。业界专家们表示，饮食或许比其他任何东西更需要地道和用心，因为“味觉的记忆是十分顽固的”，急功近利地传承传统，别说传承地域文化，就是现有市场也会慢慢萎缩。

        味觉的记忆蕴含着我们对生活、人生的感动和珍惜。当我们吃完甜滋滋的元宵汤圆，可曾回味一番它饱含的团圆之意；吃完热腾腾的水饺，是否感受到它接纳的包容情怀。四喜丸子不是“四个快乐的肉球”，而是福、禄、寿、喜四件吉祥事，闽菜中“佛闻弃禅

        跳墙来”的香味，鲁菜中孔子“割不正不食”的故事，都是传统美食与中国文化融合的最佳注脚。这种融合不是简单的加工复制，或是迎合消费者的口味，而是用纯正地道的味道引导大众消费，并进行传统饮食文化的有效传播。把真正的味道留在我们的记忆里，这是传统饮食文化创造的一种和谐与融合的境界。

        饮食文化自然地掩藏于美味之中，需要我们耐心地挖掘，诚心地探究。