| 腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干便出去打猎。一是多弄些食物以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。腊月里的民俗很多。十二月初八，用杂粮做“腊八粥”，有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。其实，现在的人们大都不信奉“神灵”之类，这样做只是沿袭古代的某些习俗，或者寄托美好的记忆与怀念。
2013年1月19日是农历十二月初八，是一年一度的腊八节。许多市民想按习俗做点儿腊八粥、泡点儿腊八蒜，图个吉顺。
授课教师：美食达人 张春洁
课堂提问A：喝腊八粥、吃腊八蒜有些啥讲究？
老师答疑：喝腊八粥已经成为人们在腊月初八为迎接新春准备的一道盛宴，所以迎腊八一定要“不差粥”。
中国民间有吃腊八粥的习俗。许多市民都要做腊八粥，合家团聚在一起食用，并馈赠亲朋好友。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成色味俱佳的节令美食了。每逢腊八节，民间除煮腊八粥外，还有泡腊八蒜、酿腊八酒等习俗。腊八蒜是将蒜头去皮后泡在米醋内，月余后蒜呈浅绿色，味道鲜美，说是食后可驱疾病、避瘟邪。腊八酒，是用糯米酿制的酒，越年后酒呈暗红色，晶莹透亮，点滴成丝，酒味浓郁，饮后唇齿留香。可惜这种民间酿制的酒一般数量不多，只供家用，市场上不易买到。腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。腊八制作的腊肉一般春节期间即可食用，所以，腊肉也成了腊八时的一种食品。 |
