驴皮阿胶是我国名贵中药药材,也是古今常用的补养药，以山东东阿县东阿井中之水熬成的胶质量最佳，故称阿胶。商品以黑驴皮所制之胶质量最好。现代仍以山东阿胶最为驰名，1915年获巴拿马国际商品展览会国际奖，“福”字牌阿胶是主要出口产品之一。阿胶的加工技术分以下3步。
驴皮阿胶是我国名贵中药药材,也是古今常用的补养药，以山东东阿县东阿井中之水熬成的胶质量最佳，故称阿胶。商品以黑驴皮所制之胶质量最好。现代仍以山东阿胶最为驰名，1915年获巴拿马国际商品展览会国际奖，“福”字牌阿胶是主要出口产品之一。阿胶的加工技术分以下3步。

原料处理：取新鲜健康驴皮，剔除残肉，置清水中浸泡2～3天，每天换水1～2次，刮去驴毛，洗净杂物，切成10厘米见方的小块，放入沸水中煮约10分钟，待皮卷起时捞出。

煎熬浓缩：按l：5的比例加入清水，煎熬3昼夜，随时添足蒸发掉的水分，每2～3小时搅拌1次。待液汁黏稠、皮块变软时，改用文火煨20小时左右，趁热添加沸水搅拌，滤去皮渣，滤汁加少量明矾搅匀后静置沉淀。取上清液大火浓缩，浓缩到原量一半左右时，改用文火，并不时铲动锅底，以防焦化。临出锅前加入黄酒和冰糖(按每100千克驴皮各7.5千克，冰糖先溶化过滤)，用小火熬至挑起胶汁呈片状缓慢落下时，加入麻油1.25千克(100千克驴皮用量)，搅拌均匀后停火出锅。

切晾保存：将浓缩的胶汁注入预先涂过香油的不锈钢盘中，冷却凝固后取出，切成10厘米×4.5厘米×0.8～1.6厘米的长方块，晾于网架上，2～3天翻转1次，基本晾干后码入木箱中密封暂存，回软时再反复晾几次，直至完全干燥，然后用纸分包，装入陶缸，置于阴凉干燥处。湿度大季节可将缸放人盛有石灰的木箱中，以防霉变和虫蛀。