台湾於日据时代开始生产红茶，一开始试种在桃园地区，但成效不好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶，分别在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀，所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来。
1940年代末是台湾红茶最兴盛的时期，当时全台红茶外销出口量曾高达七千馀公吨，红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业，但後来又逐渐没落。民国六十六年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以「日月潭红茶」命名对外行销。
由於近年来世界性红茶生产过剩，加上国人饮茶风气改变，日月潭红茶种植已逐渐减少，但日月潭红茶在茶市场仍有相当多的爱好者，仍是台湾相当知名的茶品。
【冲泡方法】
发酵程度：90%-100%
日月潭红茶焙火程度：充分干燥
茶汤颜色：朱红色
水 温：90℃
茶 量：3-4分满（15-20g）
茶壶容量：200 c.c.
时 间： 第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒浓淡可依个人喜好增加
【温馨提醒】
红茶宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳，茶叶需放在冰箱包存，口味更佳。
包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议冷藏保鲜，这样可达到最佳效果。
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