台湾於日据时代开始生紅茶屬全發酵茶，在製茶過程中，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。而紅茶的種類，大致上可分為三種：有印度茶(大吉嶺茶)、斯里蘭卡(錫蘭紅茶)及中國(祁紅、滇紅)。其中，以印度紅茶的Darjeeling可以稱為『紅茶中的香檳』，其芬芳香氣及爽口的風味深受大家喜愛。除此之外，印度茶還有Assam及Nilgir兩種。阿薩母茶更為濃郁，素有"烈茶"之稱。適合在冬天飲用，亦適合沖泡成奶茶飲用。一般紅茶工廠所製成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及碎型紅茶三大類。
紅茶屬全發酵茶，外型分條型、切菁及碎型，茶湯朱紅，香味特殊。台灣早在100年前即用本地種植小葉種來製造紅茶，但因其品質滋味不夠香醇，因此在日據時期為改善台灣紅茶品質，特別於民國14年引進印度大葉種阿薩姆(Assume)茶來種植，並於魚池、埔里、水里地區開發試種，至民國55年種植面積達1,815公頃。由於大葉種所製成的紅茶，水色豔紅清澈，香氣甘醇，滋味濃厚。其品質可媲美原產地的印度與斯里蘭卡的紅茶。民國66年南投縣政府為加強促銷此地紅茶，特命名為「日月潭紅茶」，並由南投縣政府設計海報行銷國內外。 |
