蕌头为百合科植物薤Allium chinense G.Don.的鳞茎，又名蕌子、薤白，蕌头可炒食，盐渍或糖渍。原产于我国，为百合 科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国 南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。作2 年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富 且具防署、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜 酸蓖头出售。
湖北武汉涂镇茭头具有白嫩单心、香脆爽口、个大肉厚等特点，富有多种微量元素，具有生津解渴、解酒开胃等功效。经服酸发酵，传统加工而成的酸甜茭头，深受日本、韩国及其东南亚地区消费者青睐，年成品产量2000吨。
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